Блакитний чай матча, Blue Mantra 200 г, синій тайський чай з анчену

Блакитна матча — візитна картка Таїланду. Він дуже популярний як серед місцевих жителів, так і серед туристів. Він виготовляється із сушених синьо-фіолетових квітів тропічної ліани Анчан. Європейці звикли називати анчан Кліторією Тройчастою. У Таїланді синю матчу п'ють як повсякденний напій, так і як лікарський засіб аюрведичних рецептів. Ліана кольорі довго, але кольорів на ній не так багато. Їх збирають тільки на світанку, вручну. Після збирання квітки просушуються, а потім очищаються від зелених частин ліани. На останньому етапі виробництва сухі квітки перемелюють. Смак синього порошку матчі солодкуватий і ніжний. Особливість цього різновиду матчі в здатності змінювати колір настою залежно від кислотності інгредієнта, який доданий у чай. Наприклад, якщо додати в синю матчу лимон, колір настою стане фіолетовим, якщо, наприклад, додати каркаде — яскраво червоним. Синя матча в способах вживання схожу із зеленою: заварювання, приготування матча-лате, як домішки в десерти, випічку, морожене, смузі використання в косметології. Спосіб приготування Заварювати напій можна за технологією будь-якого матча чаю. Потрібна 1 чайна ложка на 250 мл гарячої води (95 °C). Залити чай окропом, збити віночком у піну. Дати настоятися приблизно п'ять хвилин.